Заказать дизайн проект ресторана: с чего начать поиск подрядчика

Заказ дизайн-проекта ресторана требует более специализированного подхода к выбору подрядчика, чем заказ жилого интерьера, — важно учитывать опыт студии именно в проектировании заведений общественного питания.

Разбираемся детально

Что подготовить перед обращением

Концепцию заведения (формат, целевая аудитория, ценовой сегмент), планируемое меню (влияет на требования к кухонной зоне) и техническое задание на количество посадочных мест.

Проверяйте опыт именно в проектировании общепита — дизайн ресторана требует знания специфических норм СанПиН и пожарной безопасности, отличных от жилых или обычных коммерческих интерьеров.

Вопросы для первой консультации

есть ли у студии опыт согласования проектов с Роспотребнадзором;
кто прорабатывает технологическую часть кухни — сама студия или привлечённый технолог общепита;
входит ли в проект расчёт вентиляции под конкретное кухонное оборудование.

Из-за необходимости согласований проект ресторана обычно занимает больше времени, чем аналогичная по площади жилая или обычная коммерческая недвижимость — закладывайте от десяти до шестнадцати недель на полный цикл с учётом согласований.

Первые шаги при заказе проекта ресторана

Начинать стоит с формирования концепции заведения — кухня, целевая аудитория, средний чек, формат обслуживания. Эта информация критична для дизайнера, поскольку определяет и стилистику интерьера, и функциональное зонирование пространства, и требования к материалам с точки зрения износостойкости.

Следующий шаг — техническое задание для кухонного технолога, который разрабатывает расстановку профессионального оборудования параллельно с работой интерьерного дизайнера. Эти два специалиста должны работать в тесной координации, поскольку расположение технологической зоны напрямую влияет на планировку всего помещения.

Финальный подготовительный шаг — сбор всей разрешительной документации на помещение (назначение объекта, соответствие требованиям для общепита) до начала полноценного проектирования, чтобы избежать переработки проекта из-за выявленных впоследствии ограничений.

Разумно также с самого начала обсудить с дизайнером бюджет на брендинг и навигацию заведения — эти элементы часто рассматриваются отдельно от базового интерьерного проекта, но существенно влияют на общее впечатление гостей от пространства. Обсудите этот бюджет отдельной строкой ещё на этапе первого коммерческого предложения. Такая координация экономит время и снижает риск переделок уже на стадии реализации. Такая координация окупается уже на этапе первой демонстрации визуализации. Небольшая деталь, о которой полезно помнить с самого начала. Небольшая деталь для успешного старта проекта.

Обсудить похожую задачу с MYDESIGN

Получить консультацию Дизайн ресторанов и кафе

Квартиры

По площади

Дома и бизнес